Antipasti

Cruditè di pesce (secondo mercato)
Arrivi giornalieri con proposte fuori menù (esposizione del costo)

Ostriche Belon (si può definire la regina delle ostriche, piatta e sapida provenienza Marannes – Bretagna) € 6,00 cad.
Kiss (tipologia fine de Claire) € 4,00 cad.
Scampi costa sarda € 7,00 cad.
Gamberi coste siciliane € 6,00 cad.
Carpaccio di Pesce Spada siciliano leggermente affumicato € 16,00
L’antipasto caldo di mare (secondo mercato)
non si esclude alcuna tipologia di pesce € 20,00
Il piattino con filetti di acciughe del Mar del Cantabrico € 10,00

Carpaccio di filetto di manzo con parmigiano € 16,00
servito con tartufo nero pregiato € 22,00
Culatello di Canossa stagionatura 28 mesi € 18,00
Il piatto di salame nostrano e lonzino di maiale marinato € 12,00
Salumi: salame nostrano, lonzino di maiale, porchetta di Ariccia, mortadella Bologna, culatello, lardo di Arnad
Robiola di malga doppio latte intiepidita servita con scaglie di tartufo nero € 20,00
Stracchino nostrano servito caldo con trevigiano tardivo rosolato in tegame € 13,00
Carpaccio di Fois Gras fresco extra (fegato grasso d’oca) € 20,00
Peperoni rosolati con filetti di acciughe € 8,00
Puntarelle alla romana € 8,00
Carciofi freschi cotti a vapore conditi olio e sale € 8,00
Cicoria di campo all’olio, aceto nostrano e sale € 6,00

Asparagi freschi
(olio extravergine, sale e scaglie di pecorino sardo) € 9,00
(servite con uova occhio di bue) € 12,00
(servite con uova e tartufo nero pregiato) € 20,00

Le nostre cipolline caramellate € 8,00 a porzione
La giardiniera (vasetto 320 gr.) € 11,50 – (vasetto 530 gr.) € 15,50

Il nostro ricco buffet degli antipasti (se esposto) cucinati da noi (costo su quantità)

Tagliolini all’uovo cotti a vapore serviti con Caviale (25 gr) € 50,00
Bigoli al torchio spadellati con gemberoni rosa siciliani (minimo 2 persone) € 20,00 a persona
Bigoli al torchio spadellati con salamella nostrana e trevigiano brasati al vino della Franciacorta € 12,00
Tagliolini all’uovo spadellati con burro di bagolino, parmigiano reggiano e serviti con scaglie di tartufo nero pregiato € 20,00
Pappardelle fresche fatte in casa saltate in tegame con vero ragù alla Bolognese e parmigiano € 10,00
Gnocchetti di patate amalgamati in tegame con fonduta di formaggi serviti con scaglie di tartufo nero pregiato € 20,00
I Gioielli di Santa Giulia (grossi tortelloni fatti in casa ripieni di erbette dolci e ricotta fresca) conditi con cruditè di pomodoro cubello, olio extra vergine, basilico, parmigiano e pangrattato € 13,00
Maccheroncini all’uovo amalgamati in tegame con ragù di corte (sminuzzata di polpa fresca di oca e anatra brasate al vino Sangiovese) € 12,00

Filetto di vitellone al gorgonzola dolce di Castelvetro € 28,00
Filetto di Manzo di fassona piemontese rosolato con burro di Bagolino e servito con scaglie di tartufo nero stagionale € 32,00
Filetto di Manzo di fassona piemontese grigliato € 22,00
La Tagliata di vitellone (sotto filetto di vitellone in concia alle erbe provenzali, salvia e rosmarino) grigliato e servito in tagliata € 20,00
Le piccantine alla bresciana
Filetto di manzo taglio basso appena scottato alla griglia servito con condimento al prezzemolo, olio e aceto di vino nostrano € 20,00
Carrè d’agnello Nuova Zelanda, presale, scalzato, alla scottadito € 22,00
La Valdostana con osso (consiglio piatto unico)
rosolato con burro chiarificato € 20,00
con tartufo nero pregiato € 28,00
La scaloppa di Foie Gras rosolata e flambata al Calvados € 24,00
Lumache piemontesi polpa bianca rosolate al brandy € 20,00

Le fragoline del Mar Ligure (piatto estemporaneo) piccoli moscardini lavorati in tegame con pomodorini freschi, olio extra vergine, basilico fresco e peperoncino € 22,00
Filetti freschi di Branzino (pescato Mediterraneo) cotti a vapore e serviti con leggero condimento al limone e basilico fresco € 24,00
Gamberoni rosa Siciliani cotti a vapore conditi con sale grosso e aceto balsamico 15 anni € 26,00
Aragosta al brucio (Aragostelle del mar Tirreno) spadellate con olio extra, aglio e flambate al vino bianco) € 30,00

Fuori menu serviamo arrivi giornalieri secondo mercato di altri prodotti ittici con esposizione del costo